Polvo C.M.C (Carboximetilcelulosa), también conocido como goma celulosa y tylose. Gránulos blancos amarillentos para uso en pastelería y repostería, puedes utilizarlo como espesante, gelificante y estabilizante en pequeñas cantidades.
Modos de empleo
• Espesante: Mejora la viscosidad de los productos liquidos y semilíquidos.
• Estabilizante: Sirve para estabilizar salsas, cremas, sopas , helados y derivados lacteos. También equilibra la humedad de masas como fondant, pastillaje o pasta de goma.
• También empleado para elaborar pegamento liquido para fijar piezas en pastillaje o pasta de goma
Estabilizadores, mejoradores de masa, conservantes, puratos, mejorador, aditivos
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