Albúmina de alto batido ref 2: Tiene 75-80 % de proteína ,aplicación en suplementación y elaboración de merengues,coberturas para tortas,macarons,repostería en general.
Uso previsto
Preparaciones industriales y consumo directo del producto en polvo y/o rehidratado. En caso
de no utilizar inmediatamente, refrigerar y usar en el menor tiempo posible.
Recomendaciones de Uso: Mezclar 1 porción de clara en polvo con 7 (siete) porciones de agua potable (peso/peso). Una vez reconstituido el producto utilizar inmediatamente.
Nota: Lo expresado es una recomendación; se deben realizar ensayos para definir la proporción de
la reconstitución según el producto.
Aplicaciones
Elaboración de productos de panificación y repostería, helados, mezclas para batidos,
suplementos dietarios, clarificación de vinos, consumo directo.
Equivalencia
1 kg de clara en polvo es equivalente a 240 claras de huevo líquido
Mejoradores, Claras Deshidratadas, Glaseado Real, Royal icing.
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