La Sartén por el Mango – 3 Castillos
Pasta de Hojaldre
Diamante de frutos rojos
Amasado:
Colocar la Harina de trigo elite Hojaldres sobre la mesa, formar un cráter, agregar alrededor, sal, mantequilla y el azúcar, en el centro adicionar el agua y con ayuda de una mano vamos mezclando los ingredientes hasta obtener una masa, no amasar demasiado, simplemente homogenizar los ingredientes.
Empaste y dobleces:
• Enharinar la mesa de trabajo, extienda la masa para formar un rectángulo.
• Colocar la materia grasa de manera uniforme hasta la mitad de la masa dejando un margen de 2cm en la sorillas y sellar la masa.
• Extender la masa con ayuda del rodillo y realizar un pliegue sencillo.
• Extender la masa con ayuda del rodillo nuevamente realizar un pliegue doble o de libro.
• Volver a extender y realizar un pliegue sencillo.
• Volver a extender y realizar un pliegue doble.
• Llevar la masa a frio por espacio de 10 a 15 min aprox.
División y formado
- Sacar la masa del refrigerador, extender la masa e ir incorporando azúcar durante el proceso de extendido hasta obtener un rectángulo de 60 cm de ancho por 35 cm de largo aproximadamente con un diámetro de 0.5 de grosor de la masa.
- Primero doble ambos extremos hacia el centro de la masa dejando libre el tercio medio de la masa “Cada extremo entre 8 a 10 cm»
- Doble nuevamente los extremos, hasta el centro de la masa.
- Doble a la mitad y corte en rebanadas de 1 cm aproximadamente.
Cocción:
- Acomodar en la lata las piezas, si gusta puede separar los extremos un poco.
- Hornear a 175° C a 180°C por 22 Minutos aproximadamente o hasta obtener un dorado agradable.
- Dejar enfriar sobre rejillas.
Relleno y decoración:
- Crema pastelera Cremfil.
- Frutos rojos frescos (Fresas – Arándanos – Frambuesas).
- Flores uso comestible.
- Azúcar Micropulverizada Santa Ana
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