Pastel de limón con arándanos sin azúcar refinada con @Caroespinal.reposteria

Ingredientes

     

     

    Preparación:

    Preparar con papel parafinado en la base dos moldes de ¼ de libra.
    Precalentar el horno a 180°C.

    1. En un bowl mediano, mezclar los huevos, el aceite, el extracto de vainilla, la leche y el endulzante.
    2. Rallar solo la parte de color del limón para sacar la cascara y agregarlo a los ingredientes líquidos.
    3. Mezclar la harina de almendra, el bicarbonato y la sal marina. Añadir los ingredientes secos a los húmedos, mezclar hasta homogeneizar.
    4. Añadir los arándanos. Reservar unos cuantos para decorar.
    5. Verter la mitad de la mezcla de pastel en cada molde.
    6. Decorar cada molde con unos pocos arándanos por arriba y llevar a hornear por aproximadamente 35 minutos. Sacar del horno, dejar reposar un poco, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

    Frosting

    Ingredientes

    1. Yogur griego natural sin azúcar
    2. Endulzante granulado

    Preparación

    1. Adicionar al yogur un poco de endulzante al gusto.
    2. Una vez frío el pastel, rellenar el pastel con un poco de arequipe sin azúcar.
    3. En la superficie, decorar con el frosting de yogur y algunos arándanos.

    Mantener siempre refrigerados para una mejor conservación.
    Nota: El yogur debe ser muy espeso.

    Utensilios

    Papel Parafinado Color X 10 Mts Negro
    Molde María Luisa Para Torta 1/4 Lb
    Batidor Globo Acero Inoxidable 30 cm Selva Negra
    Desmoldante Dubor Aerosol
    Rejilla Enfriamiento 40×25 cm
    Espátula Silicona x 28 cm Selva Negra