Brownie Soft Melcochudo doble Chocolate

1. En un bowl fundir mantequilla y chocolate , en microondas o al baño maria.
2. En otro recipiente mezcla los huevos junto con el azúcar.
3.Espera a que la mezcla de chocolate esté tibia y fría.
4. Une las dos mezclas , la de chocolate y mantequilla junto con la de los huevos y el azúcar y agrega la esencia.
5. Por último incorpora la harina.
6.Lleva a una lata de 20x20 cm y lleva al horno a 160 grados centígrados por aproximadamente 40 min.

Para la ganache :

1. En un recipiente funde el chocolate blanco.
2. Aparte calienta la crema de leche.
3. Une los dos ingredientes emulsionando muy bien.
4. Por último agrega la mantequilla a temperatura ambiente.

Montaje:

  1. Una vez que el brownie esté cocido, deja enfriar el brownie muy bien.
  2. Agregar el ganache blanco sobre el brownie.
  3. Esparcir el topping que desees.
  4. Llevar al refrigerador por unas 4 horas.
  5. Desmoldar calentar el molde por todos los lados.
  6. Cortar con un cuchillo preferiblemente caliente las porciones.
  7. Emplatar y disfrutar.

Utensilios:

  1. Horno
  2. Bowls
  3. Espátulas
  4. Molde de 20x20x5
  5. Mixer

Ingredientes para el Brownie Soft:

Chocolate real Cordillera semiamargo 53%: 314 gr ------ 28%
Mantequilla: 210 gr ------ 19%
Azúcar blanco: 131 gr ----- 12 %
Azúcar morena: 131 gr ------- 12 %
Huevos: 210 gr (4 huevos AA Aprox) ------- 19 %
Harina: 104 gr ---------10 %
Esencia de vainilla C/N

Para la ganache de chocolate blanco

Chocolate real blanco Cordillera 30 %: 200 gr ----- 72%
Crema de leche: 60 gr ---------21%
Mantequilla 20 gr -------- 7%

Para el montaje:

Arándanos deshidratados C/N
Almendras. C/N