Donas Gluten Free

Ingredientes:
  • 1 taza de harina de almendra (aproximadamente 96 g)
  • 1/2 taza de harina de coco (aproximadamente 60 g)
  • 1/4 taza de harina de yuca (aproximadamente 30 g)
  • 1/2 taza de endulzante (aproximadamente 100 g)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 4 g)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (aproximadamente 2 g)
  • 1/4 cucharadita de sal (aproximadamente 1 g)
  • 1/2 taza de leche de almendra (aproximadamente 120 ml)
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido (aproximadamente 60 ml)
  • 1/4 taza de miel o jarabe de arce (aproximadamente 60 ml)
  • 2 huevos grandes (aproximadamente 100 g)
  • 1 cucharadita de pasta concentrada de vainilla (aproximadamente 5 ml)
  • Decorar al gusto con sprinkles o frutos secos como maní, chía.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F) y engrasar un molde para donas con
    aceite de coco o spray antiadherente.
  2. Mezclar en un tazón grande la harina de almendra, la harina de coco, la harina de yuca, el endulzante, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
  3. Batir en otro tazón la leche de almendra,el aceite de coco derretido, la miel
    (o jarabe de arce), los huevos y el
    extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
  4. Incorporar la mezcla de ingredientes húmedos a los ingredientes secos
    y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  5. Consistencia de la masa: Si la masa está demasiado espesa, añade un poco más de leche de almendra. Si está demasiado líquida, agrega un poco más de harina de almendra.
  6. Variedad de sabores: Puedes añadir canela, nuez moscada o ralladura de limón para darle un toque extra de sabor a las donas.
  7. Glaseado saludable: Para un glaseado saludable, mezcla 1/2 taza de yogur griego con 2 cucharadas de miel y un poco de extracto de vainilla. Sumerge las donas enfriadas en el glaseado y deja que se asienten.
  8. Conservación: Guarda las donas en un contenedor hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o refrigéralas para mantener su frescura por más tiempo. También puedes congelarlas y descongelarlas a temperatura ambiente cuando desees disfrutarlas.
  9. Añadir las chispas de chocolate negro (si se usan) a la masa. Mezclar
    suavemente para distribuir las chispas de manera uniforme.
  10. Verter la masa en el molde para donas, llenando cada cavidad hasta
    aproximadamente 3/4 de su capacidad.
  11. Hornear en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que
    las donas estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  12. Dejar enfriar las donas en el molde durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Glaseado de yogur
Mezcla yogur griego con un poco de miel y pasta concentrada de vainilla.

Glaseado de chocolate
Derrite chocolate negro (mínimo 70% cacao) y mezcla con un poco de aceite de coco.

Toppings Saludables
  • Frutos secos
  • Almendras laminadas, nueces picadas.
  • Semillas Chía, linaza, sésamo.
  • Coco rallado