Chocolate semi amargo, con 43% de cacao. Mezcla de cacao colombiano, peruano y ecuatoriano.
Elaborado a partir de masa de cacao y azúcar.
El rango o el porcentaje de cocoa determinan su color más oscuro, además de las notas amargas que se sentirán en boca en el momento de la degustación.
En el caso de las coberturas semi-amargas algunas pueden contener leche.
Encuéntralo en presentación: 1 Kg Color de los discos: Café
Modo de uso
Baño María:
En un baño maría fundir la cobertura
entre 45°C y 50°C, una vez fundida esparcir sobre una superficie fresca 2/3 del producto y
mover constante mente hasta alcanzar una temperatura de 27ªC; alcanzada esta temperatura
incorporar al 1/3 restante que se habia reservado y mezclar para alcanzar una temperatura de 31ªC.
En horno microondas seguir el mismo metodo usando un recipiente apto para microondas.
Nota: No se debe sobrepasar el tiempo ni la temperatura, ya que el chocolate se quemarà y no servirà màs.
Producto listo para consumir. Puede usarse solo o como ingrediente en otras recetas.
Úsalo en brownies, ganache, galletas, tortas o cualquier preparación que incluya chocolate
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