Chocolate oscuro, amargo, con 70% de cacao.
Presenta un sabor balanceado en el cual los aromas frutales y florales resaltan los sabores típicos del choclate y notas amargas emergen suavamente rodeándolo de manera sutil.
Encuéntralo en presentación: 1 Kg
Color de los discos: Café
El templado es indispensable para garantizar la estabilidad, el brillo y el snap del producto final. Este proceso es necesario para coberturas base manteca de cacao que tendrán como aplicación final: moldeo, bombonería o decoración (no es necesario en el caso de ser ingrediente de una receta o mezcla).
Baño María:
En un baño maría fundir la cobertura entre 45°C y 50°C, una vez fundida esparcir sobre una superficie fresca 2/3 del producto y mover constante mente hasta alcanzar una temperatura de 27ªC; alcanzada esta temperatura incorporar al 1/3 restante que se habia reservado y mezclar para alcanzar una temperatura de 31ªC.
En horno microondas seguir el mismo metodo usando un recipiente apto para microondas.
Nota: No se debe sobrepasar el tiempo ni la temperatura, ya que el chocolate se quemarà y no servirà màs.
Producto listo para consumir. Puede usarse solo o como ingrediente en otras recetas.
Úsalo en brownies, ganache, galletas, tortas o cualquier preparación que incluya chocolate
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