Posted in Preparaciones en Casa

Ingredientes:

  • 100 g mantequilla
  • 260 g harina
  • 2 huevo
  • 80 g azúcar
  • 1 cda limón ralladura
  • 1 pizca sal
  • 300 g uvas pasas
  • ron copita
  • limón el zumo
  • 300 ml zumo de naranja
  • naranja la ralladura
  • 2 cda harina
  • 150 g azúcar
  • 60 g almendras peladas
  • Domo para torta # 28
  • 1 pizca canela molida
  • 1 pizca nuez moscada
  • 100 g almendras fileteadas
  • 2 cda azúcar glass

Preparación:

Paso 1
Cortar la mantequilla en trozos y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Disponer las pasas en un cuenco, cubrirlas con el ron y macerarlas durante 30 minutos.
Paso 2
Hacer la masa: tamizar 250 g de harina 3 castillos sobre la superficie de trabajo y formar un volcán. Hacer un hueco en el centro, agregar la mantequilla y mezclar muy bien. Cascar los huevos y añadirlos, de uno en uno. Incorporar la ralladura de limón, el azúcar y la sal, y amasar con las manos hasta que se obtenga una pasta fina y homogénea. Darle forma de bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Paso 3
Preparar el relleno: poner un recipiente al fuego con las uvas pasas Luciana, el ron, el zumo y la ralladura de naranja. Verter 350 ml de agua y llevar a ebullición. Cocer 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregar la harina 3 castillos y el azúcar, aromatizar con la canela y con la nuez moscada, y proseguir la cocción 10 minutos más, a fuego suave y sin dejar de remover. Retirar y dejar templar. Precalentar el horno a 180o.

Paso 4
Eliminar el film de la masa y dividirla en 2 partes, una de ellas un poco más grande que la otra. Estirar la porción mayor con el rodillo enharinado hasta obtener una lámina fina. Forrar un molde desmoldable de tarta con papel sulfurado ligeramente humedecido. Colocar encima la lámina de masa cubriendo el fondo y las paredes.

Paso 5
Triturar las almendras Luciana con con la picadora. Añadirlas a la compota de pasas, con el zumo de limón, y remover. Verter esta preparación sobre la base de la torta y nivelar la superficie con el dorso de una cuchara. Después de estar lista empacar en domo de torta según su tamaño para proteger su forma y sus bondades como lo es su olor y suavidad de la miga.

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