Masa madre de trigo duro x 500gr Lesaffre

Consejos para su utilización:

- Masa madre de trigo duro desvitalizada BD100 que permite personalizar sus producciones. La dosis de utilización varía de 2% al 4% del peso de la harina según la intensidad aromática deseada (200 a 400gr por 10 kg de harina)
- Añadir a la harina antes del amasado

INGREDIENTES:

Masa madre de trigo duro desvitalizado: Puede contener trazas de soja, huevos y leche. Durante la fermentación, las masas madres producen ácidos como el ácido acético, acido latico y ácido propiónico; siendo requeridos los pictogramas, indicados a continuación, de acuerdo a la reglamentación CLP.

ALMACENAMIENTO:
Conservar en un lugar seco y fresco (25°C max).
Importante: Cerrar bien el saco después de la utilización.

Las masas madre desvitalizadas son masas madre vivas cuya biomasa ha sido inactivada. Este tratamiento permite prolongar la conservación de 12 a 18 meses, conservando las propiedades aromáticas de la masa madre. Disponibles en diferentes sustratos, estas masas madre pueden combinarse entre sí, a fin de obtener perfiles aromáticos originales.

Las masas madre desvitalizadas permiten al panadero personalizar sus productos, creando una firma visual y gustativa única