Sucedáneo de chocolate / cobertura sabor a chocolate blanco en monedas. Se usa para moldear, decorar, cucbir/bañar y como ingrediente.
Es ideal para cubrir o decorar hojaldres, tortas, donuts, frutas frescas, gomas, masmelos, galletas, panes; preparar rellenos, brillos y ganache, fabricar decoraciones, bombones y huevos de chocolate.
Es fácil de usar porque no requieren atemperado (técnica esencial para obtener resultados óptimos cuando se trabaja con chocolate de cobertura real)
Uso industrial
- Repostería y galletería (en el cubrimiento de articulos y como materia prima en la composición de una fórmula)
- En la decoración sobre postres y tortas.
- En la fabricación de figuras de chocolate
Encuéntralo en presentación: 1 Kg
Color de los discos: Blanco
Instrucciones de manejo
Microondas:
- Vierta en un recipiente la cantidad de cobertura necesaria para su receta.
- Caliente por 15 a 20 segundos en el microondas.
- Mezcle y vuelva a intruducir otros 15 o 20 segundos.
- Repetir la operación las veces que sea necesario hasta alcanzar el punto deseado.
Baño María
- Vierta en un recipiente la cantidad de cobertura necesaria para su receta.
- En una olla mas pequeña, ponga a calentar agua.
- Ponga el recipiente de la cobertura sobre la olla con agua caliente sin que el recipiente toque el agua.
- Mezcle constantemente hasta que la cobertura este completamente fundida.
Nota: No se debe sobrepasar el tiempo ni la temperatura, ya que el chocolate se quemará y no servirá más.
Recomendaciones:
- Si desea mayor fluidez puede agregarse grasas vegetales adecuadas. Nunca se debe adicionar manteca de cacao o mezclarse con coberturas a base de manteca de cacao.
- Pueden mezclarse con otras coberturas de masa glasé para obtener diferentes grados de sabor achocolatado y/o diferentes tonos de color café.
- Pueden agregarse colorantes solubles en grasa / liposolubles.
- debe protegerse de toda fuente de humedad y no exceder la temperatura de almacenamiento (18°C).
Producto listo para consumir. Puede usarse solo o como ingrediente en otras recetas.
Úsalo en brownies, ganache, galletas, tortas o cualquier preparación que incluya chocolate
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