Chocolate Real Semiamargo Misterio 58% Cacao x 2.5 Kg Luker

Instrucciones para fundir el chocolate

Microondas:

1. Vierta en un recipiente la cantidad de chocolate necesario para su receta.
2. Caliente entre 20 a 30 segundos en el microondas.
3. Mezcle y vuelva a introducir otros 20 segundos.
4. Repetir la operación las veces que sea necesario hasta alcanzar el punto deseado.

Baño María

1. Vierta en un recipiente la cantidad de chocolate necesario para su receta.
2. En una olla más pequeña, ponga a calentar agua.
3. Ponga el recipiente del chocolate sobre la olla con agua caliente sin que el recipiente toque el agua.
4. Mezcle constantemente hasta que el chocolate esté completamente fundido.

Instrucciones para atemperar chocolate real*

1. Una vez fundido el chocolate, esparcir sobre una superficie fresca 2/3 del producto.
2. Mover constantemente hasta alcanzar una temperatura de 27°C, alcanzada esta temperatura incorporar al 1/3 restante que se había reservado.
3. Mezclar para alcanzar una temperatura de 31°C.

*Sólo es necesario atemperar en caso de requerir cristalización del chocolate (Que se endurezca). No es necesario atemperar cuando el chocolate se utiliza como ingrediente de una preparación.

Producto listo para consumir. Puede usarse solo o como ingrediente en otras recetas.

Úsalo en brownies, ganache, galletas, tortas o cualquier preparación que incluya chocolate