Chocolate Real Blanco 30% Cordillera x 1 Kg
$90.250
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Chocolate blanco de alta cremosidad, con intensas notas caramélicas, de vainilla y leche que se combinan perfectamente para entregar un perfil de sabor único. Ideal para uso en chocolatería como bombones, tabletas y moldeo de figuras. Excelente para utilizar en preparaciones de pastelería como ganache, blondies , rellenos y brillos. Contiene 30% de sólidos de cacao.
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Chocolate blanco de alta cremosidad, con intensas notas caramélicas, de vainilla y leche que se combinan perfectamente para entregar un perfil de sabor único.
Ideal para uso en chocolatería como bombones, tabletas y moldeo de figuras. Excelente para utilizar en preparaciones de pastelería como ganache, blondies , rellenos y brillos. Contiene 30% de sólidos de cacao.
Uso industrial
- Repostería y galletería (en el cubrimiento de articulos y como materia prima en la composición de una fórmula)
- En la decoración sobre postres y tortas.
Encuéntralo en presentación: 1 Kg y 5 Kg
Color de los discos: Blanco
Instrucciones de manejo
Microondas:
- Vierta en un recipiente la cantidad de cobertura necesaria para su receta.
- Caliente por 15 a 20 segundos en el microondas.
- Mezcle y vuelva a intruducir otros 15 o 20 segundos.
- Repetir la operación las veces que sea necesario hasta alcanzar el punto deseado.
Baño María
- Vierta en un recipiente la cantidad de cobertura necesaria para su receta.
- En una olla mas pequeña, ponga a calentar agua.
- Ponga el recipiente de la cobertura sobre la olla con agua caliente sin que el recipiente toque el agua.
- Mezcle constantemente hasta que la cobertura este completamente fundida.
Nota: No se debe sobrepasar el tiempo ni la temperatura, ya que el chocolate se quemará y no servirá más.
Recomendaciones:
- Si desea mayor fluidez puede agregarse manteca de cacao.
- Pueden agregarse colorantes solubles en grasa / liposolubles.
- debe protegerse de toda fuente de humedad y no exceder la temperatura de almacenamiento (18°C).
Producto listo para consumir. Puede usarse solo o como ingrediente en otras recetas.
Úsalo en brownies, ganache, galletas, tortas o cualquier preparación que incluya chocolate
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