Sucedáneo de chocolate / cobertura sabor a chocolate blanco en monedas. Se usa para moldear, decorar, cucbir/bañar y como ingrediente.
Es ideal para cubrir o decorar hojaldres, tortas, donuts, frutas frescas, gomas, masmelos, galletas, panes; preparar rellenos, brillos y ganache, fabricar decoraciones, bombones y huevos de chocolate.
Es fácil de usar porque no requieren atemperado (técnica esencial para obtener resultados óptimos cuando se trabaja con chocolate de cobertura real)
Uso industrial
• Repostería y galletería (en el cubrimiento de articulos y como materia prima en la composición de una fórmula)
• En la decoración sobre postres y tortas.
• En la fabricación de figuras de chocolate
Encuéntralo en presentación: 1 Kg Color de los discos: Blanco
Instrucciones de manejo
Microondas:
1. Vierta en un recipiente la cantidad de cobertura necesaria para su receta.
2. Caliente por 15 a 20 segundos en el microondas.
3. Mezcle y vuelva a intruducir otros 15 o 20 segundos.
4. Repetir la operación las veces que sea necesario hasta alcanzar el punto deseado.
Baño María
1. Vierta en un recipiente la cantidad de cobertura necesaria para su receta.
2. En una olla mas pequeña, ponga a calentar agua.
3. Ponga el recipiente de la cobertura sobre la olla con agua caliente sin que el recipiente toque el agua.
4. Mezcle constantemente hasta que la cobertura este completamente fundida.
Nota: No se debe sobrepasar el tiempo ni la temperatura, ya que el chocolate se quemará y no servirá más.
Recomendaciones:
1. Si desea mayor fluidez puede agregarse grasas vegetales adecuadas. Nunca se debe adicionar manteca de cacao o mezclarse con coberturas a base de manteca de cacao.
2. Pueden mezclarse con otras coberturas de masa glasé para obtener diferentes grados de sabor achocolatado y/o diferentes tonos de color café.
3. Pueden agregarse colorantes solubles en grasa / liposolubles.
4. debe protegerse de toda fuente de humedad y no exceder la temperatura de almacenamiento (18°C).
Producto listo para consumir. Puede usarse solo o como ingrediente en otras recetas.
Úsalo en brownies, ganache, galletas, tortas o cualquier preparación que incluya chocolate
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